Vua đầu bếp Australia có định dạng khác với định dạng gốc của Vua đầu bếp và Vua đầu bếp chơi lớn. Các vòng thi ban đầu bao gồm một số lượng lớn các thí sinh đầy hy vọng từ khắp nước Úc tham gia vòng "thử giọng" bằng cách trình bày một món ăn trước ba giám khảo để giành được một trong 50 vị trí bán kết. Những người tham gia phải trên 18 tuổi và nguồn thu nhập chính của họ không thể đến từ việc chuẩn bị và nấu thực phẩm tươi sống trong một môi trường chuyên nghiệp.[6]

Các thí sinh bán kết sau đó cạnh tranh trong một số thử thách kiểm tra kiến thức thực phẩm và kỹ năng chuẩn bị của họ. Trong phần 1, top 50 đã tranh tài cho đến khi 20 người còn lại, với 20 người cuối cùng tiến đến giai đoạn chính của chương trình. Từ mùa 2, 24 thí sinh tiến bộ. Các thí sinh sau đó sẽ được thông qua một số thử thách nấu ăn cá nhân và theo nhóm và vòng loại trừ hàng tuần cho đến khi một Vua đầu bếp chiến thắng được đăng quang. Người chiến thắng chơi cho một giải thưởng bao gồm đào tạo đầu bếp từ các đầu bếp chuyên nghiệp hàng đầu, cơ hội để có cuốn sách nấu ăn của riêng họ được xuất bản và 250.000 đô la tiền mặt.

Tập

Vua đầu bếp Australia phát sóng năm đêm một tuần từ Chủ nhật đến Thứ năm. Mỗi đêm có một định dạng tập khác nhau, tuy nhiên một số tập sửa đổi định dạng một chút. Các định dạng tập điển hình như sau:

Chủ nhật là đêm thử thách. Từ sê ri 3, nó có thể bao gồm nhiều thử thách khác nhau, bao gồm Chiếc hộp bí ẩn (Mystery Box), trong đó mỗi thí sinh được cho cùng một hộp nguyên liệu và sẽ tạo ra một món ăn chỉ sử dụng những nguyên liệu đó. Sau đó, các Giám khảo chọn ba món ăn Dựa trên Kỹ thuật và Ngoại hình Trực quan và một người chiến thắng được chọn. Cũng có thể có một bài kiểm tra phát minh (Invention Test), trong đó các thí sinh phải phát minh ra một món ăn liên quan đến một chủ đề bằng cách sử dụng một thành phần cốt lõi. Cũng có thể có những thách thức ngoài khu vực và những thách thức nhóm, thường liên quan đến việc nấu ăn cho số lượng lớn người. Ba thí sinh xuất sắc nhất đã làm ra những món ăn ngon nhất được ban giám khảo lựa chọn, từ đó một người chiến thắng được chọn để tranh tài trong Thử thách miễn dịch. Sau đó, ba người dưới cùng được tiết lộ, người sẽ đối mặt trong một thử thách loại trừ vào đêm hôm sau. Trong hai phần đầu tiên, nó sẽ luôn bao gồm Hộp bí ẩn, nơi người chiến thắng có thể chọn thành phần cốt lõi cho Bài kiểm tra phát minh.

Tập thứ hai có Thử thách áp lực (Pressure Test). Ba người dưới cùng từ thử thách tối hôm trước được đưa ra một công thức cho một món ăn cụ thể mà họ sẽ thi đua trong một thời gian được phân bổ. Sau khi hoàn thành, họ được đưa đến các giám khảo để được nếm thử, trước khi cả ba thí sinh được ngồi trước mặt ban giám khảo để phê bình. Sau đó, các giám khảo loại bỏ thí sinh trong số ba người thực hiện ít nhất trong bài thi.

Thứ ba có Thử thách sự thích nghi (Immunity Challenge), trong đó người chiến thắng trong thử thách Chủ nhật cạnh tranh với một vị khách, có thể thay đổi từ một đầu bếp, người học việc hoặc nấu ăn tại nhà trong một lần nấu ăn. Thí sinh được lựa chọn hai loại nguyên liệu mà họ có thể sử dụng, thường là tương phản như "Đen" và "Trắng". Thí sinh bắt đầu hoàn thành món ăn trước khi đối thủ bắt đầu nấu ăn và sau khi hết thời gian cho cả hai, các món ăn được trình bày trước ban giám khảo để nếm thử và ghi điểm trong số mười. Tuy nhiên, các thẩm phán không biết món nào được làm bởi người nào. Nếu điểm của món ăn của thí sinh bằng hoặc cao hơn điểm của khách, họ sẽ đăng quang người chiến thắng thử thách. Trong loạt đầu tiên, họ được tặng miễn phí vào tuần chung kết của cuộc thi và có thể về nhà. Từ loạt 2 trở đi, họ nhận được một mã pin cho phép họ tự cứu mình khỏi một lần loại bỏ trong tương lai.

Thứ tư có Thử thách đồng đội (Team Challenge). Các thí sinh được chia thành các đội, và được giao một nhiệm vụ và một lượng thời gian nhất định để hoàn thành thử thách. Nhiệm vụ bao gồm trình bày một bữa ăn ba món cho một vị khách nổi tiếng, điều hành một nhà hàng cho một buổi tối hoặc phục vụ một sự kiện như tiệc sinh nhật hoặc đám cưới. Sau khi hoàn thành và đánh giá các đội được đưa ra kết quả, có thể được xác định bởi đội nào mà các giám khảo nghĩ là tốt nhất, hoặc nhận được nhiều phiếu bầu nhất hoặc kiếm được nhiều tiền nhất bởi những người mà các đội phải nấu ăn, với các thành viên thua cuộc đội phải đối mặt với một sự loại bỏ vào đêm hôm sau. Đội chiến thắng an toàn khỏi bị loại sẽ nhận được phần thưởng (ví dụ bữa trưa tại một nhà hàng hàng đầu).

Thứ năm là một phần loại trừ khác. Hai thí sinh có thành tích tệ nhất từ đội thua trong thử thách đồng đội thi đấu với nhau trong thử thách đối đầu để xác định ai sẽ bị loại. Người thua cuộc của thử thách sau đó bị loại. Trong một số trường hợp, tất cả các thành viên của đội thua cuộc sẽ được chọn để thi đấu với tư cách cá nhân trong thử thách loại trừ. Trong loạt đầu tiên, một quá trình loại bỏ khác nhau đã được sử dụng. Các thí sinh từ đội thua cuộc đã bỏ phiếu cho một thí sinh mà mỗi người họ cảm thấy không thể hiện tốt nhất và có thể khiến họ phải trả giá cho thử thách. Sau khi bỏ phiếu, đội được gọi cùng nhau để công bố kết quả bầu chọn, với thí sinh có nhiều phiếu nhất sẽ bị loại khỏi cuộc thi. Nếu thử thách trước đó là thử thách cá nhân, hai thí sinh phía dưới đã thi đấu thử thách đầu vị trong đó một thí sinh tại một thời điểm đặt tên một thành phần của một món ăn hoặc nước sốt cụ thể, và người đầu tiên đặt tên cho một thành phần không chính xác bị loại bỏ. MasterClass phát sóng vào thứ năm sau chương trình loại bỏ và thường giới hạn trong các tuần theo chủ đề. Tại đây, các giám khảo George, Gary và Matt điều hành một lớp học chính cho các thí sinh còn lại, thường gọi lại một số thử thách từ tuần trước. Ví dụ, họ có thể xem lại thử thách Hộp bí ẩn và trình diễn một số món ăn khác có thể được thực hiện hoặc làm lại một trong những món ăn của thí sinh để đưa ra lời khuyên về cách cải thiện nó.

Quay lại để giành chiến thắng tập

Đối với sê ri 12, định dạng hàng tuần đã được sửa đổi để phát sóng Thử thách đồng đội vào Chủ nhật, Thử nghiệm áp lực vào thứ Hai, Hộp bí ẩn vào thứ ba, Thử thách miễn dịch vào thứ Tư và Thử thách loại trừ vào thứ năm. Các chân miễn dịch đã được thay thế bằng "Miễn dịch hàng tuần", mang lại sự an toàn cho thí sinh trong cuộc thi Loại trừ toàn bộ trong tuần, liên quan đến tất cả các thí sinh ngoại trừ một thí sinh miễn dịch. Thử thách miễn dịch không còn liên quan đến việc cạnh tranh với các đầu bếp nổi tiếng (do đó không cần người cố vấn), và thay vào đó phải tham gia một hoặc hai vòng thử thách mà các thí sinh đã vượt qua để giành được Miễn dịch.

Do đại dịch COVID-19 ở Úc, định dạng cho Series 12 đã được thay đổi một lần nữa, thành định dạng 3 ngày từ giữa tháng 6, với những người chiến thắng Hộp bí ẩn vào thứ Hai đã tham gia Thử thách miễn dịch vào thứ ba. Người chiến thắng trong thử thách đã được miễn nhiễm với Loại trừ toàn diện vào Chủ nhật. Các bài kiểm tra áp lực và Thử thách đồng đội đã bị loại bỏ và chỉ có một thí sinh bị loại mỗi tuần.